Tübingen : มังสวิรัติอย่างดุเดือดของยุโรปเมืองเทพนิยาย

0 Comments

Tübingen

ตั้งอยู่ในภูมิภาคเยอรมันที่เลื่องชื่อในเรื่องความประหยัด Tübingen เป็นที่รู้จักจากชื่อเสียงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งการรับประทานอาหารมังสวิรัติและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นการตั้งค่าเริ่มต้น


ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี ตั้งอยู่ระหว่างเทือกเขาแอลป์ของภูมิภาคสวาเบียนและอุทยานธรรมชาติเชินบุชที่มีป่าทึบ Tübingen เมืองมหาวิทยาลัยที่จะทำให้สถานที่ส่วนใหญ่ของดิสนีย์ต้องอับอาย

p0bvwqjp - Tübingen : มังสวิรัติอย่างดุเดือดของยุโรปเมืองเทพนิยาย
Tübingen


เมืองนี้สร้างขึ้นรอบๆ เมืองเก่าที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีเยี่ยม โดยมีตรอกที่ปูด้วยหิน บ้านไม้เก่าแก่ และคลองที่เป็นคลื่น (ในขณะที่ศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเมืองในเยอรมนีส่วนใหญ่ถูกทำลายลงในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง มีระเบิดเพียงลูกเดียวตกลงบน Tübingen) แม่น้ำ Neckar ไหลผ่านใจกลางเมือง ก่อตัวเป็นเกาะเล็กๆ – Neckarinsel – ซึ่งปกคลุมไปด้วยดอกไม้บานในฤดูใบไม้ผลิและส่องแสง สีทองในฤดูใบไม้ร่วง


Tübingen ตั้งอยู่ใน Swabia ซึ่งเป็นภูมิภาคของเยอรมนีที่ขึ้นชื่อเรื่องความประหยัด

และเป็นจุดที่มีแดดจัดที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ ทำให้พื้นที่นี้มีความชื่นบานมากกว่าส่วนอื่นๆ ของประเทศที่มีสภาพอากาศมืดครึ้มและมีฝนตกชุก ที่สำคัญเป็นเมืองวิชาการ เป็นเมืองเล็กแต่มีพลวัตร “สำหรั


ครั้งแรกที่ฉันมาที่ Tübingen เมื่อแปดปีที่แล้วเพื่อไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่ง และจากความประทับใจแรกพบ เมืองนี้ดูเหมือนดั่งเทพนิยาย ด้วยภูมิทัศน์อันงดงามและบรรยากาศที่อ่อนเยาว์ จากผู้อยู่อาศัย 90,000 คน มากกว่า 27,000 คนเป็นนักศึกษาของมหาวิทยาลัยทูบิงเงน เราเดินลุยลำธารที่ไหลเชี่ยว ลิ้มลองอาหารสวาเบียนจานพิเศษ และเดินทางไปงานปาร์ตี้บนรถบัสที่เต็มไปด้วยนักเรียน เมื่อฉันบอกลาเมืองที่เล่นโวหารนี้ ฉันไม่เคยคิดเลยว่าหลายปีต่อมาฉันจะได้กลับไปทำให้บ้านนี้กลับมา แต่นั่นคือสิ่งที่ Tübingen ทำ: มันดึงคุณเข้ามา และก่อนที่คุณจะรู้ตัว ความง่ายในการใช้ชีวิตในที่ที่เล็กและมีชีวิตชีวาเช่นนี้ทำให้คุณไม่อยากจากไป


เรื่องราวดำเนินต่อไปด้านล่าง

แม่น้ำเนคคาร์ไหลผ่านใจกลางเมือง ก่อตัวเป็นเกาะเล็กๆ ที่เรียกว่าเนคคารินเซล (Credit: 4FR/Getty Images)
แต่นั่นไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของทูบิงเงนเท่านั้น แต่ยังเป็นนวัตกรรมใหม่ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และเปิดโอกาสให้มีวิถีชีวิตทางเลือกอีกด้วย


เพื่อให้ความเป็นเอกเทศของเมืองอยู่ในบริบท Tübingen เป็นหนึ่งในศูนย์กลางของการประท้วงของนักศึกษาชาวเยอรมันในปี 1968ซึ่งเกิดขึ้นทั่วเยอรมนีตะวันตกโดยปฏิเสธลัทธิประเพณีนิยมและอำนาจ ซึ่งมีอิทธิพลต่อความรู้สึกทางซ้ายมือและสิ่งแวดล้อมของเมือง


“ในทูบิงเงน มีการริเริ่มด้านที่อยู่อาศัยที่ปกครองตนเอง โดยที่การทำอาหารและการซื้อของชำถูกจัดระเบียบร่วมกันและส่วนใหญ่เป็นวีแก้น” เจนนี โบรเดอร์ ซึ่งอาศัยอยู่ในทูบิงเงนมา 12 ปีและทำงานที่มหาวิทยาลัยอธิบาย “ผู้คนที่ทำงานและอาศัยอยู่ในบ้านเหล่านี้มักมีความกระตือรือร้นทางการเมือง ปลูกฝังจิตสำนึกในหัวข้อทางสังคมและนิเวศวิทยา และมีส่วนร่วมในฉากวัฒนธรรมด้วยการจัดคอนเสิร์ต การบรรยาย เทศกาล และงานเลี้ยง อาหารที่เสนอในงานเหล่านี้มักเป็นอาหารมังสวิรัติด้วย”


อันที่จริง หลายคนที่ฉันพบตั้งแต่ย้ายมาที่นี่เป็นมังสวิรัติหรือวีแก้น และเป็นเรื่องปกติที่จะถามว่ามีใครกินเนื้อสัตว์ไหม เหมือนกับถามว่าพวกเขามีอาการแพ้หรือไม่ Tübingen ยังเป็นผู้เข้าร่วมอย่างเป็นทางการใน Veganuary ซึ่งเป็นความท้าทายประจำปีที่กระตุ้นให้ผู้คนทานมังสวิรัติในเดือนมกราคม


Alok Damodaran ผู้บริหาร รถบรรทุกอาหาร อินเดียตอนใต้ ในเมืองกล่าวว่า “การถวายมังสวิรัติของเราในวันนั้นหมดเร็วกว่าการถวายเนื้อสัตว์มาก” นี่เป็นสิ่งสำคัญในประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องไส้กรอก

ร้านเบเกอรี่ตุรกียอดนิยมของ Sedat Yalcin ขายอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ (เครดิต: Srishti Chaudhary)


นักการเมืองที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นส่วนหนึ่งของสภาเขตตั้งแต่ย้อนกลับไปในปี 2522 และเนื่องจากหนึ่งในสามของประชากรเป็นนักศึกษา เมืองนี้จึงเป็นบ้านของชุมชนที่มีการศึกษาซึ่งตระหนักถึงปัญหาสิ่งแวดล้อม เป็นจิตวิญญาณที่อ่อนเยาว์และกระฉับกระเฉงที่ช่วยให้ความยั่งยืนสามารถทำงานได้


ตัวอย่างเช่น Amelie Dietenberger และ Kajetan Krott เริ่มอบขนมปังกล้วยวีแกนในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ ขั้นแรกทำการส่งมอบทีละคน จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นธุรกิจที่จำหน่ายให้กับร้านกาแฟหลายแห่ง “ทูบิงเงนมีความรู้สึกสีเขียวและมีความสุข และมีคนหนุ่มสาวจำนวนมาก ซึ่งเหมาะกับโครงการของเรา” ดีเตนเบิร์กเกอร์กล่าว “ผู้คนให้การสนับสนุนเป็นอย่างดีเพราะเป็นความคิดริเริ่มในท้องถิ่น และพวกเขารู้สึกซาบซึ้งเป็นพิเศษที่เราส่งมอบมันในรถยนต์ไฟฟ้า”
ทือบิงเงิน มีความรู้สึกสีเขียวและมีความสุข และมีคนหนุ่มสาวจำนวนมาก


Sedat Yalcin เปิดร้านAda Bakeryในเมืองหลังจากมาที่นี่เพื่อแลกเปลี่ยนโครงการเมื่อหลายปีก่อน และตอนนี้บริหารงานกับ Aysenur-Sarcan Yalcin ภรรยาของเขา แม้ว่าเยอรมนีจะขึ้นชื่อในเรื่องโดเนอร์เคบับและชาวาร์มา แต่ในร้านเบเกอรี่ของ Yalcin อาหารเกือบทั้งหมดเป็นมังสวิรัติหรือ วีแกน มีโบเร็กแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยผักโขม มันฝรั่ง มะเขือม่วง ทาฮินีและชีส เคียงคู่กับซิมิท ขนมปังตุรกีแบบกลม และสลัดจำนวนมาก “เราจะขายหมดทุกเย็น” ยาลซินกล่าว “ร้านเบเกอรี่มังสวิรัติแบบตุรกีทำงานที่นี่เพราะนักเรียนทุกคน แต่คนที่มาจากที่นี่ก็ใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วย”


ทือบิงเงิน ยังได้รับการออกแบบใหม่และปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เลนจักรยานที่กว้างและมีการประสานกันเป็นอย่างดีพร้อมทั้งค่าจอดรถที่สูงทำให้รถในเมืองไม่เป็นมิตร คำสั่งที่ผ่านในเดือนกุมภาพันธ์ 2022ประกาศว่ารถยนต์จะไม่ได้รับอนุญาตให้ขับบนถนนใจกลางเมืองอีกต่อไป ซึ่งจะสงวนไว้สำหรับรถโดยสารและจักรยานยนต์ นักเรียนสามารถเดินทางโดยรถประจำทางได้ฟรีในวันหยุดสุดสัปดาห์และหลังเวลา 19:00 น. ในตอนเย็น ในขณะที่ทุกคนสามารถเดินทางโดยรถบัสได้ฟรีในวันเสาร์ (รัฐบาลท้องถิ่นยังวางแผนที่จะให้รถเมล์ฟรีตลอดเวลา)
Boris Palmer นายกเทศมนตรีของเมืองบอกกับผมว่า ทือบิงเงิน ใช้โครงสร้างพื้นฐานของจักรยานต่อคนต่อหัวมากกว่าโคเปนเฮเกนถึงสามเท่า และภาษีใหม่ที่กำหนดเมื่อต้นปี 2022 โดยที่ ทือบิงเงิน เป็นเมืองแรกในเยอรมนีที่บังคับใช้ ได้ยกระดับสถานะสีเขียวของเมืองให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

เมืองนี้ขึ้นชื่อในด้านนวัตกรรมและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ด้วยที่อยู่อาศัยที่ทันสมัยซึ่งได้รับการออกแบบให้ประหยัดพลังงาน (Credit: Westend61/Getty Images)
Verpackungssteuer (ภาษีบรรจุภัณฑ์) กำหนดให้ชำระเงินพิเศษ 50 เซ็นต์สำหรับบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง ตั้งแต่ถ้วยกาแฟ ชามไอศกรีม ไปจนถึงจานอาหาร นอกจากนี้ ช้อนส้อมแบบใช้แล้วทิ้งทั้งหมด เช่น มีดและช้อนมีค่าใช้จ่ายเพิ่มอีก 20 เซ็นต์ แม้แต่กล่องพิซซ่าและฟอยล์รอบๆ ฟาลาเฟลที่ซื้อกลับบ้านก็ยังต้องเสียภาษี ไม่ว่าพวกเขาจะทำจากวัสดุที่ยั่งยืนหรือวัสดุรีไซเคิล สิ่งใดก็ตามที่ใช้ครั้งเดียวจะมีราคาแพงกว่า โดยยึดหลักการที่ว่าการไม่ผลิตจะดีกว่าการรีไซเคิลหรือการกำจัดทิ้งในอนาคต
ภาษีเริ่มมีกำลังใจแล้ว: ในช่วงสองสามสัปดาห์แรกส่งผลให้มีขยะน้อยลงถึง 15% ในถังขยะของเมือง จำนวนนี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นมีนิสัยชอบนำช้อนส้อมมาเอง และร้านอาหารก็เริ่มเสิร์ฟอาหารที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้
ทั้งผู้อยู่อาศัยและธุรกิจของทูบิงเงนต่างก็เผชิญกับความท้าทาย “ฉันเลิกขายจานแบบใช้แล้วทิ้งแล้ว” Naresh Taneja เจ้าของร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ อย่าง Maharajaในเมือง ทือบิงเงิน เป็นเวลา 30 ปี กล่าว “เราสนับสนุนให้ลูกค้านำกล่องอาหารกลางวันมาเองแล้ว และตอนนี้ภาษีนี้ช่วยได้มากยิ่งกว่าเดิม”
ยัลซินเสริมว่ารัฐบาลท้องถิ่นให้ความช่วยเหลือในการจัดการภาษีบรรจุภัณฑ์และช่วยพวกเขาซื้อเครื่องล้างจานและช้อนส้อมแบบใช้ซ้ำได้
การพิจารณาคดีไม่ได้ไปได้ดีกับ McDonald’s เพียงแห่งเดียวของ ทือบิงเงิน ซึ่งฟ้องเมืองเรื่องภาษี ด้วยร้านอาหารมากกว่า 1,500 แห่งทั่วประเทศ แมคโดนัลด์อ้างว่าเป็นการยากที่จะปรับแต่งโซลูชันและกำลังโต้เถียงกันเรื่องกรอบการทำงานที่เหมือนกัน ตรงข้ามกับกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกันในแต่ละเมือง “เราตกลงกันว่าบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้ผลิตตั้งแต่แรก แต่เส้นทางพิเศษในท้องถิ่นของแต่ละเมืองหรือชุมชนต่างขวางทางแนวคิดที่ประสบความสำเร็จในระดับประเทศและนำไปปฏิบัติได้” โฆษกกล่าวขณะที่บริษัทกำลังดำเนินการ เป้าหมายการทดลองระบบที่ใช้ซ้ำได้ของตนเอง

Verpackungssteuer ตั้งเป้าที่จะลดขยะในTübingen – แต่ McDonald’s ฟ้องเมืองเรื่องภาษี (Credit: Freeartist/Getty Images)
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ McDonald’s พยายามขัดขวางการเคลื่อนไหวดังกล่าว มีการเสนอภาษีบรรจุภัณฑ์ในเมืองคัสเซิลของเยอรมนีในปี 1990 แต่คดีของแมคโดนัลด์พลิกความพยายามดังกล่าว
อย่างไรก็ตาม Palmer มั่นใจว่าภาษีบรรจุภัณฑ์ของ ทือบิงเงิน จะเหนือกว่าเมื่อมีการพิจารณาคดีในเดือนมีนาคม 2022 “เราเชื่อว่าเมืองหนึ่งมีสิทธิ์ที่จะกำหนดกรอบภาษีดังกล่าว และแม้แต่บริษัทขนาดใหญ่ก็ต้องยอมรับด้วย ฉันไม่สามารถ เชื่อเถอะว่าทำไมบริษัทต่างชาติถึงไม่สามารถเปลี่ยนไปใช้วัสดุที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ถ้าธุรกิจขนาดเล็กทุกแห่งสามารถทำเช่นนั้นได้”
สิ่งนี้ทำให้เรามีความหวังว่าจะสามารถเอาชนะภาวะโลกร้อนได้
พาลเมอร์ซึ่งได้รับการแต่งตั้งเป็นนายกเทศมนตรีในปี 2550 ได้รับการยกย่องจากหลาย ๆ คนในการกำหนดนโยบายที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของทูบิงเงน เช่น ระบบไฟฟ้าโซลาร์เซลล์แสงอาทิตย์บนหลังคาและรถประจำทางฟรีในวันเสาร์ “เราได้เห็นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่อหัวลดลง 40% ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา ขณะที่เศรษฐกิจของทูบิงเงนเติบโตขึ้น 40%” เขากล่าว “สิ่งนี้ทำให้เรามีความหวังว่าจะสามารถเอาชนะภาวะโลกร้อนและเติบโตต่อไปได้”
ในขณะที่สามารถเรียนรู้ได้มากจากแบบจำลองของ ทือบิงเงิน แต่บางทีก็ยากที่จะทำซ้ำชัยชนะของเมือง เนื่องจากพวกเขาโผล่ออกมาจากภูมิทัศน์ทางสังคมและการเมืองที่สนับสนุนอย่างมีเอกลักษณ์ ความกังวลบางประการของทูบิงเงนคือการคุกคามที่จะไปไกลเกินไป: บทความของ Spiegel ในปี 2011กล่าวถึง French Quarters ซึ่งเป็นหนึ่งในย่านที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดในเมืองและในประเทศว่าเป็น “นรกสีเขียว” โดยนำเสนอผู้อยู่อาศัยว่าเป็นสีเขียวที่ไม่อดทนและหน้าซื่อใจคด
นอกจากนี้ หลายคนรู้สึกว่า ทือบิงเงิน  เป็นวิชาการเกินกว่าจะถือว่าเป็นตัวอย่างในโลกแห่งความเป็นจริง Kathi Winkler ผู้ซึ่งอาศัยอยู่ที่ ทือบิงเงิน  เป็นเวลาหลายปีก่อนจะย้ายไปเบอร์ลินกล่าวว่า “คุณจะอยู่ในภาวะฟองสบู่ด้านวิชาการเป็นอย่างมาก”
อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างของทูบิงเงนแสดงให้เห็นว่าการปูทางสำหรับดาวเคราะห์สีเขียวนั้นสามารถทำได้ในขนาดที่เล็ก ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าสิ่งเล็กๆ น้อยๆ นั้นสามารถทรงพลัง สวยงาม และสร้างแรงบันดาลใจได้

 l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l

สถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ คลิ๊ก

THANK CREDITสมัครเว็บตรง

Tags: