มรดกที่ซ่อนอยู่ของอาหาร เกาะเซเชลส์

0 Comments

เกาะเซเชลส์

อาหารที่หอมกรุ่นและเต็มไปด้วยเครื่องเทศของเซเชลส์หายากขึ้นเรื่อยๆ แต่นักเดินทางที่รู้จักยังคงสามารถลิ้มลองอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อยรอบๆ หมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย

ฉัน

สวนเครื่องเทศที่ Le Jardin du Roiในเซเชลส์ในหุบเขาสูงชันด้านทิศตะวันออกของเกาะ Mahé บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับความหลากหลายที่คาดไม่ถึง Le Jardin du Roi เป็นบ้านไม้สีขาวสมัยศตวรรษที่ 19 ที่สง่างาม เพดานสูงโปร่งและหน้าต่างบานใหญ่ที่ออกแบบมาเพื่อรับลมภูเขาที่เย็นยะเยือก Le Jardin du Roi เป็นหน้าต่างที่เหมาะกับการทำอาหารแบบเซเชลส์ครีโอลแบบดั้งเดิม

เครื่องเทศและผลไม้มากกว่า 120 สายพันธุ์เติบโตที่นี่บนพื้นที่ 25 เฮกตาร์ที่หันหน้าลงสู่ทะเล เส้นทางเดินลัดเลาะผ่านต้นมะพร้าวและอบเชย อะโวคาโด และขนุน ถัดจากทางเข้า ลูกจันทน์เทศ (Myristica fragrans) จะเติบโตอย่างดุเดือดและเป็นอิสระ

1620266144402 1 1024x682 - มรดกที่ซ่อนอยู่ของอาหาร เกาะเซเชลส์
เกาะเซเชลส์

Le Jardin du Roi เริ่มต้นชีวิตในปี ค.ศ. 1772 เกือบสองปีหลังจากที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสคนแรกเข้ามาตั้งรกรากเพื่อสร้างอาณานิคมในเซเชลส์ที่เพิ่งเกิดใหม่ ด้วยความกระหายให้ฝรั่งเศสเข้าร่วมการค้าเครื่องเทศระดับโลกที่ร่ำรวย ปิแอร์ ปัววร์ อาณานิคมของฝรั่งเศสจึงส่งการสำรวจลับไปยังเกาะเครื่องเทศของศรีลังกา (ปัจจุบันคือศรีลังกา) และโมลุกกะ (อินเดียตะวันออกของดัตช์) เพื่อขโมยเครื่องเทศเพื่อนำไปปลูกในเซเชลส์ . การกระทำที่ขี้ขลาดของ Poivre เกี่ยวกับการละเมิดลิขสิทธิ์เกี่ยวกับพืชสวนนั้นแทบไม่สูญเปล่าเลย ในปี ค.ศ. 1780 ผู้ว่าการเกาะได้ทำลายสวนเครื่องเทศเมื่อเขาเข้าใจผิดคิดว่าเรือที่แล่นเข้ามาเป็นเรือของศัตรู เครื่องเทศนั้นมีค่าเกินกว่าจะตกไปอยู่ในมือของศัตรู

บางคนรอดชีวิตมาได้และกลายเป็นศูนย์กลางของอาหารที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศของ เกาะเซเชลส์

เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปกลุ่มแรกเหล่านี้มาถึงเซเชลส์ในศตวรรษที่ 18 พวกเขาพบว่าหมู่เกาะที่ไม่มีคนอาศัยอยู่ซึ่งอุดมสมบูรณ์ไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ น้ำอุดมไปด้วยปลาและสภาพอากาศตลอดทั้งปี – เซเชลส์อยู่เหนือเขตพายุไซโคลนในมหาสมุทรอินเดีย – เอื้อต่อการจัดตั้งสวนขนาดเล็กซึ่งจนกระทั่งเลิกเป็นทาสในปี พ.ศ. 2378 ชาวแอฟริกันที่เป็นทาสมักทำงานส่วนใหญ่ปลูกอาหาร สถานที่ดังกล่าวยังผสมผสานความโดดเดี่ยวในมหาสมุทรลึกเข้ากับท่าเรือที่ปลอดภัยสำหรับเรือผ่านที่บรรทุกเครื่องเทศและอิทธิพลด้านอาหารจากยุโรป แอฟริกา อินเดีย และจีน ในการบรรจบกันของปัจจัยที่ซับซ้อนนี้ ประเพณีการทำอาหารครีโอลที่เป็นเอกลักษณ์ของเซเชลส์ถือกำเนิดขึ้น (คำว่า ‘ครีโอล’ เป็นคำคุณศัพท์ที่คนในท้องถิ่นใช้เพื่ออธิบายผู้คน ภาษา และอาหารของเซเชลส์)

เมื่อฉันมาถึงเซเชลส์ในเดือนมกราคม ฉันคาดว่าการสุ่มตัวอย่างอาหารครีโอลจะเป็นไฮไลท์สำคัญของการมาเยือนของฉัน ฉันจินตนาการว่าตัวเองกำลังรับประทานอาหารอยู่ใต้ต้นมะพร้าว มองออกไปเห็นทะเลสีฟ้าคราม ขณะที่ฉันลองรสชาติดั้งเดิมที่เซเชลส์มีชื่อเสียง ฉันฝันถึงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ซึ่งบางชนิดก็รู้จักฉัน บางชนิดที่แปลกกว่านั้น ล่องลอยไปตามลมทะเล และฉันรู้สึกตื่นเต้นมาก

กลับกลายเป็นว่ามันไม่ง่ายอย่างนั้น ใช่ เกือบทุกท้องถิ่นที่ฉันพูดด้วยต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของอาหารประจำชาติของพวกเขา ใช่แล้ว พวกเขาเล่าเรื่องอาหารที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ รสชาติ และส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่เกือบจะในทันทีที่พวกเขาขอโทษสำหรับความยากสำหรับฉันที่จะลองอาหารเหล่านี้ พวกเขากล่าวว่ามันเป็นเรื่องราวที่คุ้นเคยของโลกาภิวัตน์ว่าคนรุ่นใหม่ในเซเชลส์สนใจอาหารจานด่วนเช่นพิซซ่าแฮมเบอร์เกอร์และอื่น ๆ ได้อย่างไรมากกว่าอาหารท้องถิ่น ร้านอาหารหลายแห่งรับรองกับฉันโดยเปลี่ยนจากอาหารแบบดั้งเดิมและมุ่งสู่การตอบสนองต่อความอยากอาหารของคนรุ่นใหม่สำหรับทุกสิ่งที่ใหม่และจากต่างประเทศ

ด้วยความหวังว่าพวกเขาจะคิดผิด กังวลว่าพวกเขาอาจจะถูก ฉันจึงออกเดินทางเพื่อค้นหาสิ่งที่เหลืออยู่ในประเพณีการทำอาหารของเซเชลส์ ในการทำเช่นนั้น ฉันได้เรียกผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเซเชลส์สามคน กับฉันที่ร้านอาหารหรูL’Escaleที่มองเห็นท่าจอดเรือที่เกาะ Eden ใกล้กับเมืองหลวงวิกตอเรียคือ Rose-Marie Emont และสามีของเธอที่ชื่อ Philos ซึ่งเป็นผู้เปิดร้านอาหารแห่งแรกในเซเชลส์ – Chez Philos – กลับมา พ.ศ. 2524 ปัจจุบันเกษียณอายุแล้ว Philos ถือเป็นผู้บุกเบิกการทำอาหารสมัยใหม่ของชาวเซเชลส์ Christelle Verheyden เชฟชั้นนำอีกคนหนึ่งของเซเชลส์และเอกลักษณ์ในการทำอาหารก็เข้าร่วมกับเราเช่นกัน ระหว่างพวกเขาพวกเขาได้นำประสบการณ์เกือบหนึ่งศตวรรษมาสู่โต๊ะอาหารทั้งในและต่างประเทศ

l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l

สถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ คลิ๊ก

THANK CREDIT คาสิโนเล่นง่ายได้เงินจริง

Tags: